新茶のもう一つの愉しみ方を知った今日。

いただきものの、おいしい新茶。

しっかり三服目まで頂いたけれど、

急須のふたをとったら

なんとも綺麗なみどりが目に飛びこむ。

こらはもしやと探してみたら、
お茶殻を料理に活かせることを発見。

①茶殻の水気を切る
②出汁、みりん、しょうゆ、粗製糖で味付け
③水けがなくなるまで弱火で煮る
④胡麻をふりかけて完成

出汁をきかせて濃いめの味付けでことこと煮込んだら、
ほろ苦さはまろやかに、
葉もとっても柔らかく仕上がって。

新茶の季節、
新しい楽しみをひとつ、知れたなあ。

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