夏でも干し野菜を楽しむ。きゅうりの大量消費にお勧めのレシピふたつ。

八百屋さんで
ぷりっとしたのを見かけると、
おもわず買ってしまう胡瓜。

こないだ畑帰りのお隣さんにも
もぎたてをもりっと頂いて、
胡瓜長者だー！🥒

まずは丸かじりを堪能した後、
思いつくまま様々なかたちに切って
天日で半日。

薄く切ったのは炒め物に、
輪切りのはお漬物に。

生とは一味ちがう、
もちもち、ギュッキュな食感が癖になる。

嵩が減るのでたっぷり胡瓜も
瞬く間になくなっちゃいます。

【干しきゅうりのお漬物】

・材料

きゅうり（輪切りにして半日ほど天日干ししたもの）２本

しょうゆ　大さじ２

みりん　大さじ２

酢　大さじ１

砂糖　小さじ２

①干しきゅうりをさっと洗い、水気を切る

②調味料をすべて鍋にかけて煮立たせる

②きゅうりを半日～１日漬ける

お好みで胡麻や生姜、鷹の爪を入れても。

こちらは豚バラと炒めたもの。

あっさりきゅうりが大変身、ご飯にあうおかずになります。

【干しきゅうり炒め】

・材料

干しきゅうり２本

豚バラ50ｇほど

なたね油

塩コショウ

酒

①干しきゅうりをさっと洗い、水気を切る

②豚バラを焼き色がつくまで炒めて酒、塩コショウで味をつける

③きゅうりを入れ、焼き色が軽くつくまで炒める

胡瓜は世界一栄養のない野菜と
言われているそうやけど、
カロリーが低いだけ。

むくみ対策になるカリウム、
活性酸素を追い出してくれるビタミン、
おなかを整えてくれる食物繊維なと、
栄養豊富なのです。

今朝ご飯は干し胡瓜の炒め物に
干し玉ねぎの味噌汁、麦ご飯、
昨晩残りの鯵干物と大葉とわかめの三杯酢和え。

しっかり食べて飲んで、
うまいこと暑さと付き合っていけたらな。